【資料圖】
椰子是重要的熱帶油料作物和水果，用途廣泛。隨著椰子加工技術(shù)及物流的快速發(fā)展，椰子及其制品成為超市中常見的食品，受到消費者的青睞，消費量也不斷增多。為幫助消費者科學(xué)認知椰子及相關(guān)產(chǎn)品，特作如下消費提示。
椰子及其制品種類多
椰子是棕櫚科椰子屬植物所結(jié)的果實，有外、中、內(nèi)三層果皮，在我國主產(chǎn)于廣東南部諸島及雷州半島、海南及云南南部等地區(qū)。椰子品種眾多，市面上常見的品種為青椰、紅椰、黃金椰。椰子外果皮薄，中果皮為厚纖維質(zhì)，內(nèi)果皮木質(zhì)堅硬。果腔富含椰肉（固態(tài)胚乳）和椰子水（液態(tài)胚乳）。
椰肉
01
椰肉營養(yǎng)較為豐富，脂肪酸和蛋白質(zhì)含量較高，含有維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)素。椰肉有成熟椰肉和未成熟椰肉。成熟椰肉肉質(zhì)較硬，可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等制品；未成熟椰肉可以直接食用。
02
椰子水
椰子水主要來源于椰子的嫩果（也叫椰青）。椰子水是椰子將營養(yǎng)以液體胚乳的形式儲存到果實中，形成的一種天然植物水。顏色基本上接近于透明，其中水的含量為94%左右，其余為可溶性糖、礦物質(zhì)以及少量的脂肪和蛋白質(zhì)，能量較低，口感清爽甘甜，是天然的電解質(zhì)飲料。
此外，椰子還可以加工成預(yù)包裝的椰子汁、椰奶等產(chǎn)品。椰子汁是以椰肉、水、白砂糖為主料加工制作的飲料；椰奶是指生榨椰子汁，是將椰子水和成熟的椰肉混合在一起后打碎再過濾獲得的混合物。
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