四川板鴨的做法大全，板鴨的做法大全這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
(相關(guān)資料圖)
1、鍋?zhàn)邪屮喌淖龇ǎㄥ佔(zhàn)胁耍┰希耗习舶屮啺胫唬ㄈヮ^頸），弋陽(yáng)年糕（量隨意），金針菇花30克，姜10克調(diào)味料：鮮肉骨頭湯1碗，料酒1湯匙做法：第一步蒸熟板鴨板鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。
2、然后把板鴨塊放在清水中浸泡10分鐘。
3、2、把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤(pán)子里，擺上姜片，淋上料酒。
4、燒開(kāi)一鍋水，把擺好盤(pán)的板鴨隔水蒸熟。
5、待用。
6、第二步鍋?zhàn)邪屮喸阱佔(zhàn)欣镒⑸硝r肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟板鴨（蒸板鴨的盤(pán)里會(huì)有熟板鴨滴下的油，為了身體健康就不要放進(jìn)湯里去），加上香菜葉，點(diǎn)燃鍋?zhàn)械椎木凭?/p>
7、2、蓋上鍋蓋，靜等湯開(kāi)，等湯開(kāi)了，改小火慢慢加熱保溫。
8、開(kāi)吃。
9、**板鴨本身咸鮮，鹽和味精不必再加了。
10、**燒鍋?zhàn)械脑献詈檬墙?jīng)煮的，像年糕越煮越軟，不停吸收板鴨的鮮油，非常好吃。
11、**吃鍋?zhàn)胁瞬荒苄募保降胶鬁綕猓锩娴牟嗽饺胛丁?/p>
12、醬板鴨火鍋的做法(湖南益陽(yáng)一絕)醬板鴨火鍋：原料：大棒骨一根，醬板鴨一整只，魔芋500克調(diào)料：郫縣豆瓣醬60克，雞粉30克，牛油30克，干辣椒4個(gè)，大料2個(gè)，花生油、花椒、香料包、大蔥段、姜片、大蒜、料酒、醋各適量 做法：大棒骨洗凈，燉鍋內(nèi)放入水和棒骨，放幾片老姜、滴幾滴醋；2、水開(kāi)后撇出油沫子，小火燉1個(gè)小時(shí)，關(guān)火前加入雞粉備用；3、鍋內(nèi)油燒熱，放入牛油完全融化；4、放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的板鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒；5、將水分炒干后倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)后改小火燉兩小時(shí)即可開(kāi)吃。
13、小貼士：加入幾滴醋可以使骨髓更好的發(fā)揮出來(lái)，大棒骨和板鴨一起燉更香；2、加入牛油會(huì)更香，沒(méi)有牛油也可以不放；3、鴨子本身的味就很重，再加上郫縣豆瓣醬也很咸無(wú)須再加鹽；4、可以邊吃鴨肉邊涮火鍋哦！。
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