你知道嗎？
【資料圖】
廚房里可能潛伏著“最兇殘”的健康隱患而且不止一個！
快來一起揪出廚房中的“健康殺手”吧。
劃重點
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這4種隔夜菜吃不完最好倒掉
一方面，隔夜菜不僅會流失大量營養，還容易滋生細菌，對于胃腸功能本來就弱的人，吃后易腹瀉；另一方面，隔夜菜放置過久會產生亞硝酸鹽，當它進入胃里會跟蛋白質反應產生具有致癌作用的亞硝胺，長期食用就可能導致細胞突變，誘發胃癌。
特別是這4種隔夜菜，吃不完最好倒掉：
1.隔夜綠葉菜：
蔬菜經過久放和再加熱，維生素、葉綠素等營養流失多、口感變化大，還更易變質；而且，相比肉類、水果等食物，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，不利于身體健康。若是存放不當，亞硝酸鹽的含量還可能超標。
2.隔夜海鮮：
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮都是高蛋白食物，如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，可能會對胃腸道黏膜產生刺激性，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。
3.隔夜銀耳蘑菇：
不論是室內栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類，屬于含硝酸鹽較多的食物，煮熟后如放置較長時間，在細菌分解時，硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽，大量攝入亞硝酸鹽會致癌，也會降低紅細胞的活性，引起缺氧和貧血，對健康不利。
4.隔夜土豆、芋頭、饅頭：
土豆、芋頭、饅頭等含淀粉較多的食物，加工后相對容易滋生細菌。這些東西上頓吃不完可以下頓吃，但最好不要隔夜吃，如必須隔夜密封冷凍。
