《2023中國火鍋經營發展報告》顯示，川渝派火鍋的市場規模占比達66.2%，可謂火鍋行業第一大品類。而更了解本地口味、更具本地特色的區域火鍋品牌正漸漸崛起，成為川渝火鍋有力的競爭者。隨著區域火鍋品牌的野蠻生長，川渝火鍋擴張的難度大大增加。面對激烈的區域競爭，川渝火鍋該如何破局？
自2013年發展至今，豪渝火鍋生于重慶、強于江西，具有成熟的區域發展思路，如今正站在成立十周年的經營拐點，亦希望尋求的新的區域增長乃至全國發展的路徑。入局抖音生活服務平臺，借勢“沸騰火鍋局”，推出餐飲×酒旅的跨界聯動，就是豪渝火鍋給出的解題之法。
和江西的著名景點婺源聯動，把直播開進春天的油菜花海。濛濛春雨中油菜花十里金黃，騰騰熱氣里火鍋上下翻騰，讓人大開眼界的同時又食指大動。雙日斬獲1200萬GMV，江西省增粉占比40%，新一線城市增粉占比20%，實現“區域影響力+外區知名度”的雙豐收。
對豪渝火鍋在平臺的經營動作進行分析，或許可以為火鍋的升級增長找到新的路徑。
把火鍋直播開進花海里
跨界聯動酒旅的新玩法
想鞏固擴大地域市場份額，增加品牌的地方底色必不可少。以景點為品牌和地方的鏈接點，就是一個一舉多得的選擇。美食美酒好風景，是平臺用戶對出游最樸素美好的期待，景點作為美食和風景的交集，不僅能增加品牌的區域影響力，還能提升其全國知名度。
結合此平臺洞察，起家重慶的餐飲行業品牌豪渝火鍋和平臺酒旅品牌跨界聯動，選擇平臺人氣超高景點婺源進行戶外直播，和江西進行西南與東南區域特色的碰撞。婺源其一半仙氣、一半煙火的古城氣質在平臺用戶心智中深植，話題播放量超過10億次。且正值婺源十里油菜花的旅游旺季，平臺用戶熱情正高，是直播的最佳時機。
直播過程中，豪渝火鍋希望以美食+美景的組合，給與用戶身臨其境的沉浸式體驗，采取場景化的玩法，實現在視覺和味覺維度的雙重引流。
在預熱階段，品牌結合景區油菜花季的吸睛優勢，為本場直播量身定制海報，以誘人的油菜花田為背景，以“薄霧輕煙，自帶‘鮮’氣”等雙關美食美景的短句為文案，吸引熱衷旅游和美食的平臺年輕群體的興趣。通過疊加品牌效應，最大限度為直播蓄水。
在直播場景中，通過線下物料鋪設，豪渝火鍋實現了獨特的“景區打卡游客線上觀看直播-線下快速成單”的交易鏈路。以醒目的話題標志牌為直播背景，“花都開好了，就吃一頓吧”、“唯有美景和美食不可辜負”等核心文案，映襯春游、賞花情境的同時，還能讓人胃口大開。線下游客拍照打卡，實時為直播間引流的同時，還能助力在平臺的二次傳播。
此外，品牌還充分利用景區游覽線，在景區的檢票口、觀景臺及關鍵路口等鋪設物料，提示、引導游客關注品牌直播活動，以線下的流量帶動線上傳播，成功提升品牌及活動關注度。這也啟示，在看重線上流量的時代，線下也有很大的流量空間挖掘，只要用對方法，用好資源，都能為品牌做好流量加成。
通過場景打造，豪渝成功吸引本地和全國用戶的關注，本地增粉占比40%，新一線城市增粉占比20%，實現了區域全國雙增長。
“內容+豐富貨盤”的本質模式
聚合流量帶銷量
如果只是和當地特色景點聯動，而無能承接高流量的貨盤和玩法，品牌亦不能做到和區域打成一片。只有在“入鄉隨俗”的同時，充分發揮自身優勢，才能做到在區域長久發展。對豪渝火鍋而言，川渝火鍋的新鮮感、自身招牌產品如冷鍋鴨血、燙生蠔等擁有的產品力也是區域競爭的一大優勢。因此，豪渝重慶火鍋的營銷動作都建立在底層的貨盤上，以高性價比的優質貨盤作為打動區域用戶的核心要素，同時結合優質的內容矩陣讓更多用戶看到品牌和活動信息，盡力給予用戶從看到到買到的完整體驗。
看到是買到的前提。正值春日出游季，豪渝火鍋充分借助婺源景區的流量優勢，結合用戶的兩大核心需求是“逛”“吃”的平臺洞婺源春日賞花的季節性特色，打造聯名話題#花都開好了就吃一頓吧，聯動達人帶話題發布預熱視頻，為吃火鍋美食、看婺源美景的直播氛圍造勢，撬動更多自然流量發酵，為直播爭取一波“自來水”。
豪渝重慶火鍋善用不同層級的達人，并分批發布達人預熱內容，形成持續時間長、觸達范圍廣的達人短視頻傳播矩陣。品牌邀請頭部達人密子君，中腰部達人杰尼輝和小栗川、娘娘開飯啦、豬豬七分飽，發布內容不同、玩法多樣的探店視頻，涵蓋美食分享、打卡探店、幽默段子、情景故事等。并露出直播預告信息，充分為直播引流蓄水。收獲累計曝光2108萬+，品牌搜索指數上漲超230%的亮眼成績。
另一方面，豪渝火鍋聯通平臺宣推資源，通過站內搜索+氛圍標簽，站外全國萬達100城大屏連續7天強勢霸屏的傳播組合，實現全域覆蓋人次超500萬，通過線上和線下的大規模聯動，做到線上線下互相引流，循環轉化。
身為川渝火鍋，豪渝火鍋的產品本身就具有色香味俱全的優點，能輕而易舉勾動用戶食欲。而在直播鏡頭下，這一產品特點會變成巨大的傳播力。為了激勵用戶的購買行為，豪渝火鍋不止在平臺預熱內容中招牌產品，提前激活用戶購買欲；還在直播間推出囊括多種消費場景的貨盤組品，并以大牌口紅、實用家電、實用化妝品等禮品提高直播間熱度和用戶留存度。貨盤有雙人/多人特惠套餐、100/200/300/500元的代金券組合，以靈活的用法和高性價比吸引區域用戶。同時以冷鍋鴨血/現切吊龍牛肉等網紅單品與區域火鍋品牌形成區隔，以[沸騰火鍋局]專屬活動IP實現差異化貨架展示，突出自身的品牌特色，切中區域用戶的嘗鮮心理，從而提高轉化率。
門店矩陣助力區域增長
雙向奔赴中的長線經營期待
火鍋品牌想要快速健康發展，借助平臺挖掘增長點的能力必不可少。只有和門店共同成長，品牌才能有正向發展。而也只有擁有了深諳平臺思路、熟悉平臺策略的門店矩陣，火鍋品牌才能做到在地域站穩腳跟的基礎上，逐鹿全國市場。而在這一點上，豪渝火鍋有自己的運營邏輯。
2023年豪渝重慶火鍋洞察到平臺流量機會，和抖音生活服務達成更深層次的合作。實現了142家門店認領，形成成熟的門店傳播矩陣。在扎實的基建工作基礎上，豪渝火鍋的平臺動作獲得了更多樣的傳播渠道、更龐大的覆蓋范圍。以江西為例，豪渝火鍋擁有65個江西地區門店賬號，并持續發布趣味視頻內容，這能夠增加本地人對品牌認同，助力豪渝火鍋迅速擴大地域聲量。
回溯品牌發展，2013年至今，豪渝重慶火鍋共設有9個分公司，54家直營店，遍布78個城市，全國排隊門店突破300+，日排隊人數可達到30000。即使在艱難的2022年，品牌當年也新增門店60余家，其基礎運營能力為增長提供源源不斷能力。在抖音生活服務助力下，豪渝重慶火鍋在平臺實現了GMV的增長，更讓品牌的知名度、粉絲群體進一步擴大，也探索到了適合品牌整體擴張增長的模式，對于后續的長期經營，具有重要意義。
結語
豪渝獨辟蹊徑，和婺源這一網紅景點跨界聯動。“婺里看花”的直播場景設置給用戶帶來了視覺和味覺的雙重享受，收獲超高GMV的同時，為品牌深耕地域打下扎實的基礎。本次聯動也讓我們看到，景點作為鏈接線上線下的獨特橋梁，具有實現線上種草、線下觸達、當地消費這一交易路徑的天然優勢。這也為更多火鍋品牌的區域增長和經營的轉型升級提供了參考。而豪渝火鍋在未來，也會繼續攜手抖音生活服務平臺，探索出更多區域經營的新玩法。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
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